đźšš EN DÉCEMBRE LES FRAIS DE PORT SONT OFFERTS đźšš

Bezielers 2018

Gevarieerde keukens

Symbool van de Franse internationale uitstraling

Bezielers

Het Huis Bragard is bijzonder blij met de samenwerking met de grootste namen uit de Franse en Europese gastronomie, onder wie Alain Ducasse, Anne-Sophie Pic, Frédéric Anton, Amandine Chaignot en vele anderen.

Bezielers 2018

Bezielers 2017

De internationale bezielers van Bragard 2018

Frédéric Anton Bragard

FRANKRIJK

Frédéric Anton

Le pré Catelan***

Aan het hoofd van restaurant Le Pré Catalan, pronkstuk van het Maison Lenôtre, staat sinds 1997 Frédéric Anton aan het hoofd; hij is sinds 2007 driesterrenchef, werd in 2000 Meilleur Ouvrier de France en wordt beschouwd als een van de emblematische figuren van de eigentijdse keuken.
Zijn kunstzin in combinatie met zijn techniek maken dat zijn kookkunst tot de rang van superieure gastronomie wordt verheven, met een eenvoudige, smaakvolle en verfijnde keuken. Voor elk aspect - van de schoonheid van de borden tot de perfectie van de smaken - laat hij ons genieten van zijn zin voor het mooie en lekkere, dankzij complexe gerechten die zonder pardon naar perfectie neigen.
Deze grote Franse sterrenchef laat zich in eerste instantie leiden door zijn passie. 

DUITSLAND

TRISTAN BRANDT

OPUS V** 

Executive chef van het restaurant Opus V** - sinds 2013 het pronkstuk van het modehuis Engelhorn KGaA.
Opus V en "bistrot" Dachgarten bevinden zich op de bovenste verdieping van een groot winkelcentrum in Mannheim, met luxe- en grote merken, maar ook klassiekere ketens.
Tristan Brandt, sinds 2017 tweesterrenchef,  streeft ernaar om van de gastronomie een ontdekkingsreis bij uitstek te maken. Samen met zijn team staat hij voor een opzienbarende en originele keuken.
De harmonie en kunstzin van zijn smaakcreaties getuigen van een talent dat door de grootste internationale autoriteiten op het vlak van gastronomie wordt erkend.
Wat deze grote Duitse sterrenchef vooral bezielt, zijn passie en challenge.  

Trisatn Brandt Bragard
Enrico Crippa Bragard

ITALIĂ‹

ENRICO CRIPPA

Piazza Duomo***

Crippa is een strikte, perfectionistische en uiterst attente chef die in zuiverheid het geheim ziet voor de ideale veruiterlijking van zijn scherpzinnige verbeelding.
Zijn heldere en evenwichtige keuken is gebaseerd op gevoeligheid, cultuur en intuĂŻtie, technische expertise en een ongezien analytisch vermogen.
Dat alles leidt tot zeer persoonlijke en hedendaagse, harmonieuze, lichte en smakelijke gerechten op basis van met maniakale zorg gekozen en met micrometrische precisie verwerkte producten.
Als u aan Enrico Crippa vraagt wat zijn doelstellingen zijn, heeft hij een eenvoudig antwoord klaar: "Het geluk van mijn gasten en bijgevolg ook het mijne." 

ZWITSERLAND

PETER KNOGL

Cheval Blanc*** 

Le Cheval Blanc behoort dankzij Peter Knogl en zijn team tot de honderd beste restaurants wereldwijd.
Sinds 2007 mag deze chefkok prat gaan op een succesvolle carrière, want hij heeft alle eigenschappen die van een groot chefkok verwacht worden. Knogl blijft trouw aan zijn realistische stijl, maar staat tegelijkertijd open voor nieuwe invloeden en hij sleutelt voortdurend aan zijn eigen nieuwe ideeën.
Zijn creaties combineren de Franse haute cuisine en de mediterrane en Aziatische invloeden en concentreren zich op de essentie; ze zijn een onafgebroken streven naar de ideale symbiose van de ingrediënten met het allerbeste wat de natuur te bieden heeft. Over zijn werk vertelt Peter Knogl ons: "Mijn grootste plezier: kwaliteitsproducten kiezen en klaarmaken.
Mijn grootste vreugde: mijn klanten verwennen met een kleur- en vormrijke keuken vol smaken en zon. Mijn grootste tevredenheid: door mijn kookkunsten welzijn scheppen." 

Peter Knogl Bragard
Bart De Pooter Bragard

BELGIĂ‹

bart de pooter

Pastorale**

2003 1ste Michelinster
2006 2de Michelinster
2012 Chef van het jaar
2014 3 Koksmutsen bij Gault & Millau
In 2012 werd Bart De Pooter door Gault & Millau in België verkozen tot Chef van het jaar.
Zijn restaurant Pastorale werd bekroond met twee Michelinsterren. De Pooters culinaire visie is gebaseerd op het omzetten van de kwaliteit van buitengewone producten in fenomenale smaken en gerechten. In zijn keuken spelen de producten de hoofdrol.
Over de minutieuze presentatie is goed nagedacht, maar de gerechten blijven om van te watertanden.

BELGIĂ‹

Eric boschman

Eric Boschman 

Eric Boschman is een Belgische sommelier die geboren werd op 25 augustus 1964.
Hij viel meermaals in de prijzen - zo werd hij in 1988 uitgeroepen tot beste sommelier van België - en is vandaag nog altijd een grote naam in de Belgische wijnwereld.
Zijn grootouders hadden een restaurant, net als zijn ouders. Gastrnomie is hem dan ook met de paplepel ingegeven. Na de Hotelschool in Namen gaat hij aan de slag in enkele prestigieuze etablissementen. Nadien opent hij zijn eigen restaurant, dat een Michelinster in de wacht sleept. Zijn passie voor wijnen wordt zijn handelsmerk en zijn stokpaardje.
Hij schijft artikelen voor kranten en tijdschriften, publiceert gastronomische gidsen en werken over bekende en minder bekende wijnen, en verschijnt op radio en televisie.

Eric Boschman Bragard
Pascal Aussignac Bragard

ENGELAND

Pascal Aussignac

Le Club Gascon*

Pascal Aussignac opent op zijn zesentwintigste aan de Azuurkust zijn eerste restaurant.
1998: hij creëert in Londen zijn Club Gascon.
2002: hij sleept zijn eerste ster in de wacht. Om de tiende verjaardag van de "Club Gascon" te vieren, publiceert hij zijn eerste kookboek, dat zijn liefde voor zijn roots beklemtoont: het Franse Zuidwesten.
Hij werd door de Michelin bekroond en kookt voor en heeft, samen met zijn vennoot Vincent Labeyrie, de leiding over zes restaurants in Londen, elk met een ietwat ander culinair thema, maar stuk voor stuk een eerbetoon aan de Franse gastronomie en meer bepaald aan die van zijn geboortestreek. Hun toprestaurant, Le Club Gascon, won al meer dan tien keer een prijs en kreeg in 2002 een Michelin-ster. 

ENGELAND

Dipna Anand

Brilliant restaurant

Dipna Anand, beroemd en gelauwerd chef, presenteert de uitzending "Dip In Kitchen", die op B4U Music wordt uitgezonden.
Zij is mede-eigenares van het beroemde restaurant Brilliant, in Southall, en auteur van het kookboek "Beyond Brilliant"; bovendien leidt ze haar eigen kokschool.
Dipna heeft een exclusief partnership met Restaurant Associates en Levy (een deel van de Compass-groep), waar zij productmanager is van het gerechtenassortiment Punjabi (geheimen van de Indische keuken), dat zij voor het bedrijf heeft gecreëerd. Bovendien houdt Dipna aan de University of West London ook lezingen over het restaurant- en hotelwezen en ontwikkelt ze een gamma bereide gerechten, DAMM genaamd.
Dankzij haar passie en toewijding voor de wereld van de gastronomie kan zij haar culinaire reis zelfstandig voortzetten. 

Dipna Anand Bragard
Sudqi Naddaf Bragard

Midden-Oosten

Sudqi Naddaf

Kempinski Hotel, Mall of the Emirates

Executive chef van het hotel Kempinski Mall of the Emirates sinds 2012.
Een creatieve en geĂŻnspireerde chef die zichzelf de taak heeft opgelegd om de keuken uit het Midden-Oosten op de internationale culinaire kaart te plaatsen, en toezicht houdt op alle bereidingen in de keuken van het Kempinski Hotel Mall of the Emirates. Chef Naddaf was de eerste Jordaanse executive chef die het vijfsterrenteam in zijn land van herkomst leidde.
Zijn indrukwekkende mandaat in het Kempinski leidde tot zijn benoeming als executive chef en als chef van de keuken uit het Midden-Oosten - zijn specialiteit. Zijn gediversifieerde koksopleiding beĂŻnvloedde zijn smaak en zijn bereidingstechnieken en leidde tot het ontstaan van een passie voor creatief experimenteren en de creatie van kenmerkende fusiegerechten, zoals sushi met dadel. Chef Naddaf geniet in JordaniĂ« een grote naamsbekendheid, door het feit dat hij er een uiterst populair kookprogramma presenteert, "Baity" genaamd. 

MIDDEN-OOSTEN

Grégoire Berger

Restaurant L'Ossiano

2016: Winnaar van de S. Pellegrino-wedstrijd voor de regio Africa & Middle East.
Meest gelauwerde chef van het jaar (7 verschillende Awards). 2013-2014-2015 & 2016: Time Out DubaĂŻ Restaurant Award voor het beste zeevruchtenrestaurant.
De keuken van de chef: eigentijds en tegelijkertijd zeer internationaal, met een uitgesproken Franse invloed, en wel zo uitgesproken dat de Fransen doorgaans de expliciete invloed van de origines herkennen. Hij probeert om altijd een zeer technische keuken aan te bieden zonder echter afstand te nemen van het product. Bovendien is hij de oprichter van A French Chef in Dubai, waar hij grote chefs met andere grote chefkoks in contact brengt zodat ze elkaar hun gastronomische creaties kunnen voorleggen en kunnen samenwerken in een internationaal creatief collectief. 

Grégoire Berger Bragard
Partenariats Bragard

BLIJVEN ONDERZOEKEN

Partnerships

Met veel trots draagt Bragard zijn steentje bij aan de voortreffelijkste culinaire initiatieven ter wereld

MEER WETEN
Deze pagina delen