Embajadores 2018

Variaciones en cocina

Un símbolo de la proyección francesa al internacional

Embajadores

La casa Bragard muestra ahora su colaboración con los grandes nombres de la gastronomía francesa y europea como Alain Ducasse, Anne-Sophie Pic, Frédéric Anton, Amandine Chaignot y otros más.

Embajadores 2018

Embajadores 2017

Nuestros embajadores internacionales 2018

Frédéric Anton Bragard

FRANCIA

Frédéric Anton

Le pré Catelan***

Al mando del restaurante Le pré Catelan, florón de la casa Lenôtre, desde 1997, Frédéric Anton triplemente galardonado desde 2007 y Mejor Obrero de Francia en 2000, se considera una de las figuras emblemáticas de la cocina contemporánea.
Su sentido artístico y su técnica han elevado su arte al rango de gastronomía de alto nivel con una cocina a la vez sencilla, sabrosa y refinada.  Desde la belleza de los platos hasta la perfección de los sabores, nos descubre el sabor de lo bello y de lo bueno a través de platos complejos que tienden irremediablemente a la perfección.
Por encima de todo, es la pasión y el gusto por el desafío lo que anima a este gran chef Michelín alemán.

ALEMANIA

TRISTAN BRANDT

OPUS V** 

Chef ejecutivo del restaurante Opus V**, florón de la Casa de Moda Engelhorn KGaA, desde 2013.
Opus V y el ‘’bistro’’ Dachgarten se sitúan en la última planta del gran centro comercial de Mannheim, donde el lujo y las grandes marcas se dejan ver entre las enseñas más clásicas.
Tristan Brandt chef dos estrellas desde 2017 ha decidido desvelar en su gastronomía el camino hacia la excelencia. Él y su equipo son los autores de una cocina impactante y original. La armonía y el sentido artístico de sus creaciones gustativas son los signos de un talento reconocido por las mayores instituciones gastronómicas internacionales.
Es sobre todo el reto en sí y su pasión, las principales motivaciones de este gran chef Michelín alemán.  

Trisatn Brandt Bragard
Enrico Crippa Bragard

ITALIA

ENRICO CRIPPA

Piazza Duomo***

Crippa es un chef exigente, perfeccionista y extremadamente detallista que ha encontrado en la pureza la clave ideal para expresar su lúcida imaginación.
Es una cocina clara y equilibrada basada en la sensibilidad, la cultura y la intuición, la experiencia técnica y unas capacidades analíticas fuera de lo común. Todo ello da vida a unos platos muy personales  y contemporáneos, armoniosos, ligeros y sabrosos, a base de productos seleccionados con un cuidado que roza la manía y confeccionados con una precisión micrométrica.
Si le preguntas a Enrico Crippa cuáles son sus objetivos, su respuesta será simple: "La felicidad de mis invitados, y por tanto, la mía".

SWISS

PETER KNOGL

Cheval Blanc*** 

Peter Knogl y su equipo del Cheval Blanc se encuentran clasificados entre los 100 mejores restaurantes del mundo.
Desde 2007, el chef de cocina continúa cosechando éxitos - contando en su haber con todo lo que distingue a un gran chef.
Knogl permanece fiel a su estilo realista manteniéndose abierto a nuevas influencias y le encanta desarrollar en permanencia sus propias ideas. Sus creaciones alían la alta cocina francesa con las influencias mediterráneas y asiáticas concentrándose en lo esencial y buscando siempre una simbiosis ideal de los ingredientes con todo lo mejor que ofrece la naturaleza.
Sobre su trabajo, Peter Knogl nos desvela: "Mi mayor placer: escoger productos de calidad y prepararlos. Mi mayor alegría: mimar a mi clientela con una cocina llena de colores y de formas, de sabores y de sol.
Mi mayor satisfacción: aportar bienestar a través de mi cocina."

Peter Knogl Bragard
Bart De Pooter Bragard

BELGICA

bart de pooter

Pastorale**

2003 1ª estrella en la Guía Michelín
2006 2ª estrella en la Guía Michelín
2012 Chef del año
2014 3 gorros en el Gault et Millau
Elegido chef del año en 2012 en Bélgica por el Gault & Millau, Bart De Pooter es el chef del restaurante Pastorale galardonado con dos estrellas Michelin.
Ha sabido forjarse una filosofía gastronómica por su exquisita selección de productos excepcionales, en las que destaca la calidad del producto al servicio del sabor.  Es una cocina de productos.
El plato es sencillo, pero delicioso. 

BELGICA

Eric boschman

Eric Boschman 

Eric Boschman es un sommelier belga, nacido el 25 de agosto de 1964.
Titular de numerosas distinciones, entre las cuales, la de mejor sommelier de Bélgica en 1988, es hoy en día, una persona de referencia en el universo del vino en este país. Criado entre abuelos restauradores y padres... restauradores, ha seguido sin grandes sorpresas la saga familiar.
Tras la Escuela de Hostelería en Namur, su recorrido por algunas de las mayores Casas y la apertura de su propio restaurante - cuna de numerosos éxitos, llegó al fin la merecida consagración con la primera estrella Michelín.
Su pasión por el vino se ha convertido en su marca de fábrica tanto como en su caballo de batalla. Prensa escrita, guías gastronómicas, obras dedicadas a los vinos conocidos y desconocidos, pero también crónicas de radio y televisión...

Eric Boschman Bragard
Pascal Aussignac Bragard

INGLATERRA

Pascal Aussignac

Le Club Gascon*

Pascal Aussignac, abrió a sus 26 años su primer restaurante en la Costa Azul.
1998: Creó el Club Gascon en Londres.
2002: Consiguió 1 estrella Michelín. Para festejar los diez años del “Club Gascon”, publicó su primer manual de cocina en la que destaca su vinculación con sus raíces:  el Sudoeste.
Galardonado por Michelín, cocina y supervisa, con su asociado Vincent Labeyrie, 6 restaurantes en Londres, que comparten un tema culinario ligeramente diferente, celebrando así la gastronomía francesa y la de su tierra natal.
Su restaurante estrella, Club Gascon ha sido galardonado con más de 10 premios y una estrella Michelín desde 2002.

INGLATERRA

Dipna Anand

Brilliant restaurant

Dipna Anand, célebre chef galardonada, es la presentadora del programa «Dip In Kitchen» emitido en B4U Music.
Es copropietaria del célebre restaurante Brillant en Southall y autora del libro de cocina «Beyond Brilliant» y dirige igualmente su propia escuela de cocina.
Dipna posee una colaboración exclusiva con el Restaurante Associates y Levy (una parte del grupo Compass) para quien es chef de marca de la gama de platos Punjabi (Secretos de la cocina india), que ha creado para la empresa. Dipna es igualmente conferenciante en materia de restauración y en hostelería en la Universidad de West London, y ha desarrollado una gama de platos cocinados llamada DAMM.
Su pasión y su devoción en la moda de la gastronomía le han permitido continuar su viaje culinario de manera independiente.

Dipna Anand Bragard
Sudqi Naddaf Bragard

ORIENTE MEDIO

Sudqi Naddaf

Kempinski Hotel, Mall of the Emirates

Chef ejecutivo del hotel Kempinski Mall de los Emiratos desde 2012.
Un chef creativo e inspirado que se ha impuesto como misión poner la cocina del Mediano Oriente en la carta culinaria internacional, el chef supervisa todas las operaciones de cocina del Kempinski Hotel Mall de los Emiratos.
El Chef Naddaf ha sido el primer chef ejecutivo jordano en dirigir el equipo de un cinco estrellas en su país de origen.
Su impresionante mandato en Kempinski le ha llevado a obtener la nominación de chef ejecutivo. Además de dominar la cocina del Mediano Oriente, que es su especialidad. Su diversificada formación culinaria ha influenciado su palacio y sus técnicas de preparación conduciéndole a una pasión por la experimentación creativa en la que ha dado vida a platos de fusión de firmas como los sushis de date.
El chef Naddaf goza de una gran notoriedad en Jordania donde presenta un programa de cocina extremadamente popular titulado «Baity».

Oriente medio

Grégoire Berger

Restaurant L'Ossiano

2016: Ganador del concurso S.Pellegrino para la región Africa & Middle East.
Nombrado Chef más aclamado del año (7 Premios diferentes)
2013-2014-2015 & 2016: Premio Time Out al mejor restaurante de marisco de Dubai.
La cocina del chef: Contemporánea y muy internacional con una fuerte influencia francesa, los mismos franceses han reconocido la pronunciada influencia de sus orígenes. Suele ofrecer una cocina muy técnica, procurando mantener siempre la cercanía con el producto.
Es el fundador de A French Chef in Dubai, que pone en contacto a los grandes Chefs para que puedan presentar sus creaciones gastronómicas y trabajar juntos en un vivero de creación internacional.  

Grégoire Berger Bragard
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